Courgettes farcies au quinoa avec tomates rôties et poulet poché
- portions: 4
-
Information additionnelle: Cette recette comprend 3 sous-recettes que vous pouvez préparer d’avance en prévision des repas de la semaine. Elle semble complexe mais elle est toute simple une fois les ingrédients rassemblés. Les tomates rôties et le quinoa peuvent aussi être congelés en portions.
*4 tomates sont nécessaires pour réaliser cette recette mais voici la recette pour une plaque de 12 x 17 pouces. Utiliser aussi ces tomates rôties sur des pâtes ou une salade. Elles se congèlent bien à plat dans un sac refermable avec leur liquide de cuisson.
INGRÉDIENTS
Impérial
Ingrédients Métrique
2 tasse
Quinoa rouge et blanc cuit (ajouter des feuilles de laurier lors de la cuisson du Quinoa)
500 ml
4 moyen
Courgettes moyennes (1 par personne)
4
1 tasse
Petits dés de poivrons de couleur (rouge, jaune, orange)
250 ml
3/4 tasse
Vinaigrette Le Grec Italienne
200 ml
10-12
Tomates italiennes
10-12
1/3 tasse
Vinaigrette Le Grec Originale
80 ml
2 morceau(x)
Poitrines de poulet d’environ 200 g chacune
200 gr
2 c. à table
Moutarde à l’ancienne
30 ml
1/3 tasse
Vinaigrette Le Grec Originale
80 ml
1/2 tasse
Bouillon de poulet
125 ml
PRÉPARATION
- Tomates rôties
- 1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C)
- 2. Rincer les tomates et couper une petite tranche au niveau du pédoncule (elles se pèleront plus facilement). Couper-les en deux dans la longueur et déposer sur la plaque de cuisson côté chair en-dessous.
- 3. Ajouter la vinaigrette Le Grec Originale
- 4. Enfourner pour 15 minutes puis baisser le four à 300 °F (150 °C) pour encore 15 minutes. Réduire le temps de cuisson si les tomates sont petites. On veut que la pelure soit boursoufflée et qu’elle se décolle et que la chair des tomates soit confite. Si vous cuisez trop vite trop peu, la chair sera moins sucrée.
- 5. Sortir du four et laisser refroidir.
- 6. Enlever la pelure des tomates.
- 7. Réserver 8 demies pour garnir les courgettes.
- 8. Conserver la balance 3 à 4 jours au réfrigérateur avec le jus de cuisson.
- Poulet poché
- 1. Dans une assiette creuse mettre la moutarde et la vinaigrette Le Grec Originale et ajouter les poitrines de poulet. Couvrir et mariner au réfrigérateur de 20 minutes à 2 heures.
- 2. Dans une poêle creuse, déposer les poitrines et la marinade. Ajouter ½ tasse de bouillon de poulet pour couvrir la viande.
- 3. Couvrir, porter à ébullition puis baisser le feu et laissez mijoter doucement.
- 4. Cuire à frémissement une dizaine de minutes supplémentaires. Vérifier la cuisson en pratiquant une petite incision dans une partie plus épaisse. La chair devrait être blanche sans trace de rose.
- 5. Retirer du feu quand les poitrines sont cuites et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de couper en bouchées. Le poulet se conserve dans un plat dans son liquide de cuisson 2 à 3 jours.
- Courgettes farcies
- 1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
- 2. Rincer les courgettes et, sans les peler, couper-les dans la longueur.
- 3. Creuser-les en gardant 1 cm de chair autour.
- 4. Hacher la pulpe récupérée.
- 5. Placer les courgettes dans une plaque de cuisson. Saler et poivrer.
- 6. Dans un bol : mélanger la pulpe, les dés de poivrons et la vinaigrette Le Grec Italienne avec le Quinoa cuit.
- 7. Farcir les courgettes du mélange, ajouter quelques morceaux de tomates rôties et enfourner 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les courgettes soient ramollies mais pas trop cuites (elles rendront trop d’eau et ne se tiendront plus si elles sont trop cuites)
- Assemblage
- Déposer les courgettes cuites dans les assiettes et garnir de quelques morceaux de poulet poché.
NOTES
| Impérial | Métrique | |
|---|---|---|
| 2 tasse | Quinoa rouge et blanc cuit (ajouter des feuilles de laurier lors de la cuisson du Quinoa) | 500 ml |
| 4 moyen | Courgettes moyennes (1 par personne) | 4 |
| 1 tasse | Petits dés de poivrons de couleur (rouge, jaune, orange) | 250 ml |
| 3/4 tasse | Vinaigrette Le Grec Italienne | 200 ml |
| 10-12 | Tomates italiennes | 10-12 |
| 1/3 tasse | Vinaigrette Le Grec Originale | 80 ml |
| 2 morceau(x) | Poitrines de poulet d’environ 200 g chacune | 200 gr |
| 2 c. à table | Moutarde à l’ancienne | 30 ml |
| 1/3 tasse | Vinaigrette Le Grec Originale | 80 ml |
| 1/2 tasse | Bouillon de poulet | 125 ml |
PRÉPARATION
- Tomates rôties
- 1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C)
- 2. Rincer les tomates et couper une petite tranche au niveau du pédoncule (elles se pèleront plus facilement). Couper-les en deux dans la longueur et déposer sur la plaque de cuisson côté chair en-dessous.
- 3. Ajouter la vinaigrette Le Grec Originale
- 4. Enfourner pour 15 minutes puis baisser le four à 300 °F (150 °C) pour encore 15 minutes. Réduire le temps de cuisson si les tomates sont petites. On veut que la pelure soit boursoufflée et qu’elle se décolle et que la chair des tomates soit confite. Si vous cuisez trop vite trop peu, la chair sera moins sucrée.
- 5. Sortir du four et laisser refroidir.
- 6. Enlever la pelure des tomates.
- 7. Réserver 8 demies pour garnir les courgettes.
- 8. Conserver la balance 3 à 4 jours au réfrigérateur avec le jus de cuisson.
- Poulet poché
- 1. Dans une assiette creuse mettre la moutarde et la vinaigrette Le Grec Originale et ajouter les poitrines de poulet. Couvrir et mariner au réfrigérateur de 20 minutes à 2 heures.
- 2. Dans une poêle creuse, déposer les poitrines et la marinade. Ajouter ½ tasse de bouillon de poulet pour couvrir la viande.
- 3. Couvrir, porter à ébullition puis baisser le feu et laissez mijoter doucement.
- 4. Cuire à frémissement une dizaine de minutes supplémentaires. Vérifier la cuisson en pratiquant une petite incision dans une partie plus épaisse. La chair devrait être blanche sans trace de rose.
- 5. Retirer du feu quand les poitrines sont cuites et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de couper en bouchées. Le poulet se conserve dans un plat dans son liquide de cuisson 2 à 3 jours.
- Courgettes farcies
- 1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
- 2. Rincer les courgettes et, sans les peler, couper-les dans la longueur.
- 3. Creuser-les en gardant 1 cm de chair autour.
- 4. Hacher la pulpe récupérée.
- 5. Placer les courgettes dans une plaque de cuisson. Saler et poivrer.
- 6. Dans un bol : mélanger la pulpe, les dés de poivrons et la vinaigrette Le Grec Italienne avec le Quinoa cuit.
- 7. Farcir les courgettes du mélange, ajouter quelques morceaux de tomates rôties et enfourner 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les courgettes soient ramollies mais pas trop cuites (elles rendront trop d’eau et ne se tiendront plus si elles sont trop cuites)
- Assemblage
- Déposer les courgettes cuites dans les assiettes et garnir de quelques morceaux de poulet poché.
NOTES
Astuce : Faites cuire plus de quinoa et congeler en petites portions ou utiliser pour composer un bol buddha ou ajouter à votre salade au cours de la semaine.
© Les Aliments Morehouse Canada Ltée 2017 - Tous droits réservés.
30 min
4
Cette recette comprend 3 sous-recettes que vous pouvez préparer d’avance en prévision des repas de la semaine. Elle semble complexe mais elle est toute simple une fois les ingrédients rassemblés. Les tomates rôties et le quinoa peuvent aussi être congelés en portions.
*4 tomates sont nécessaires pour réaliser cette recette mais voici la recette pour une plaque de 12 x 17 pouces. Utiliser aussi ces tomates rôties sur des pâtes ou une salade. Elles se congèlent bien à plat dans un sac refermable avec leur liquide de cuisson.
préparation | portions | 
difficulté | 
appréciation
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INGRÉDIENTS
| Impérial | Métrique | |
|---|---|---|
| 2 tasse | Quinoa rouge et blanc cuit (ajouter des feuilles de laurier lors de la cuisson du Quinoa) | 500 ml |
| 4 moyen | Courgettes moyennes (1 par personne) | 4 |
| 1 tasse | Petits dés de poivrons de couleur (rouge, jaune, orange) | 250 ml |
| 3/4 tasse | Vinaigrette Le Grec Italienne | 200 ml |
| 10-12 | Tomates italiennes | 10-12 |
| 1/3 tasse | Vinaigrette Le Grec Originale | 80 ml |
| 2 morceau(x) | Poitrines de poulet d’environ 200 g chacune | 200 gr |
| 2 c. à table | Moutarde à l’ancienne | 30 ml |
| 1/3 tasse | Vinaigrette Le Grec Originale | 80 ml |
| 1/2 tasse | Bouillon de poulet | 125 ml |
PRÉPARATION
- Tomates rôties
- 1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C)
- 2. Rincer les tomates et couper une petite tranche au niveau du pédoncule (elles se pèleront plus facilement). Couper-les en deux dans la longueur et déposer sur la plaque de cuisson côté chair en-dessous.
- 3. Ajouter la vinaigrette Le Grec Originale
- 4. Enfourner pour 15 minutes puis baisser le four à 300 °F (150 °C) pour encore 15 minutes. Réduire le temps de cuisson si les tomates sont petites. On veut que la pelure soit boursoufflée et qu’elle se décolle et que la chair des tomates soit confite. Si vous cuisez trop vite trop peu, la chair sera moins sucrée.
- 5. Sortir du four et laisser refroidir.
- 6. Enlever la pelure des tomates.
- 7. Réserver 8 demies pour garnir les courgettes.
- 8. Conserver la balance 3 à 4 jours au réfrigérateur avec le jus de cuisson.
- Poulet poché
- 1. Dans une assiette creuse mettre la moutarde et la vinaigrette Le Grec Originale et ajouter les poitrines de poulet. Couvrir et mariner au réfrigérateur de 20 minutes à 2 heures.
- 2. Dans une poêle creuse, déposer les poitrines et la marinade. Ajouter ½ tasse de bouillon de poulet pour couvrir la viande.
- 3. Couvrir, porter à ébullition puis baisser le feu et laissez mijoter doucement.
- 4. Cuire à frémissement une dizaine de minutes supplémentaires. Vérifier la cuisson en pratiquant une petite incision dans une partie plus épaisse. La chair devrait être blanche sans trace de rose.
- 5. Retirer du feu quand les poitrines sont cuites et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de couper en bouchées. Le poulet se conserve dans un plat dans son liquide de cuisson 2 à 3 jours.
- Courgettes farcies
- 1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
- 2. Rincer les courgettes et, sans les peler, couper-les dans la longueur.
- 3. Creuser-les en gardant 1 cm de chair autour.
- 4. Hacher la pulpe récupérée.
- 5. Placer les courgettes dans une plaque de cuisson. Saler et poivrer.
- 6. Dans un bol : mélanger la pulpe, les dés de poivrons et la vinaigrette Le Grec Italienne avec le Quinoa cuit.
- 7. Farcir les courgettes du mélange, ajouter quelques morceaux de tomates rôties et enfourner 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les courgettes soient ramollies mais pas trop cuites (elles rendront trop d’eau et ne se tiendront plus si elles sont trop cuites)
- Assemblage
- Déposer les courgettes cuites dans les assiettes et garnir de quelques morceaux de poulet poché.
NOTES
Astuce : Faites cuire plus de quinoa et congeler en petites portions ou utiliser pour composer un bol buddha ou ajouter à votre salade au cours de la semaine.
LÉGENDE :
préparation | portions
difficulté | appréciation
